La mujer que quiere reconectar España con su pasado judío a través de la pastelería

El mostrador de Tova Bakery reúne productos que no se consiguen juntos en ningún otro sitio de Madrid. Quizás la babka, un pan denso trenzado con chocolate, sea el dulce judío más reconocible, pero igual de apetitosos se ven (y saben) los panes jalá, los bollitos rugelach y las burekas de masa filo, espinaca y queso. Este último, la estrella del lugar y el único platillo salado, se sirve con tahini, picante y pepinillos.

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