Eira Scheper (tostadora de café): “El agua del grifo puede matar un buen café”

Odiaba el café. Lo tomaba con leche y mucho azúcar, más por obligación que por placer. Le gustaba el olor, pero rechazaba su sabor. Hasta que, en un viaje por Indonesia en 2017, probó un café de especialidad que sabía a fruta, no a amargo. Ese momento le abrió a Eira Scheper (Barcelona, 32 años) el paladar y la llevó a explorar el mundo del café. Un viaje, que todavía continúa, por un universo de aromas, tuestes, procesos, orígenes y rituales. Hace siete años, después de formarse en catas, tostados y análisis de café verde, creó su propia marca, Eira’s Coffee, con tostadero propio para granos que compra en Colombia, Ruanda, Etiopía, Honduras y China. Ahora acaba de publicar La magia del café, una guía práctica para descubrir, preparar y amar esta bebida.

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