La sorpresa de Legazpi: Flor, el nuevo restaurante de Madrid donde los vegetales son los protagonistas

En una esquina de Legazpi, entre edificios de nueva construcción y aceras anchas que aún se debaten por convertirse en barrio o servir de atajos, un local con grandes ventanales brilla de noche y de día. En su interior, el cocinero Cadu Gasparini (34 años, São Paulo) remueve una salsa al ritmo de un vinilo de los Arctic Monkeys. Gasparini lleva la mitad de su vida entre fogones y acaba de abrir Flor (Algete, 17, Madrid), un restaurante que, en apenas tres meses, se ha convertido en una de las sorpresas más delicadas y radicales de la capital.

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FLOR

1. Dirección: calle Algete, 17, Madrid
2. Teléfono: 638 769 584
3. Horario: De jueves a sábado de 13.00 a 15.00 y de 20.00 a 22.30. Domingos de 13.00 a 16.00. De lunes a miércoles cerrado.
4. Precio: Menú degustación por 60 euros. Versión reducida de tres platos por 35 euros los jueves y viernes a mediodía.