Empanada de manzana: ¿Es posible salvar una receta tradicional de su desaparición? Aquí la compartimos

Las recetas tradicionales están envueltas en un manto de orgullo y nostalgia anticipada. Ese conocimiento transmitido de generación en generación se va difuminando cuando las tendencias más globalizadas llaman a la puerta y el relevo generacional escasea. Sin embargo, quienes las defienden —elaborando, enseñando, consumiendo, compartiendo— brillan con luz propia: su compromiso es incondicional y, gracias a ellos, se pueden preservar recetas que explican la identidad de un lugar. La empanada de manzana se encuentra en este limbo gastronómico y sobrevive gracias a un puñado —cada vez son menos— de panaderías.

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