El fesol de Beseit: el tesoro del Matarraña recuperado gracias a la labor de agricultores, restauradores y científicos

Este ha sido un invierno inusualmente lluvioso. Los valles de la comarca turolense del Matarraña reverdecen con fuerza mostrando los primeros frutos de una agricultura basada en los cultivos de secano. Los almendros de flores blancas y rosas se extienden hasta la puerta misma de cada casa, plazoleta o iglesia parroquial de estos pueblos arcillosos que recuerdan a cada paso el poder que tuvo la Corona de Aragón. Olivos, viñas y pasto acompañan al viajero hasta toparse con el macizo montañoso de Ports de Beseit (Puertos de Beceite), a cuyos pies se sitúa un pueblo en silencio atravesado por un río, un puente de piedra de un solo ojo, viejas fábricas de papel reconvertidas en hospedajes junto al caudal que las impulsó y senderos sinuosos entre barrancos. El rincón preferido de una pequeña judía cuya siembra empezará entre mayo y junio, y su cosecha, a principios de octubre. Una legumbre que, como todas, fue esencial para la economía y la alimentación popular —además de la proteína vegetal que contienen, son fijadoras del nitrógeno en el suelo— de la comarca, que la fue abandonando a medida que se introducían otras variedades más productivas y las huertas de autoconsumo que rodeaban a las masías fueron desapareciendo.

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