Rosca gallega de Pascua, la prima esponjosa y aromática del roscón

Aunque asociamos más la rosca al Día de Reyes, la Pascua también es su momento álgido. En Galicia, particularmente en la costa atlántica, preparan una que debería ser tan popular en el resto del territorio español como la tarta de Santiago, las filloas o la bica porque es sencillamente magnífica. Su miga es esponjosa, sabrosa, tierna y muy aromática gracias a que la masa se enriquece con una buena cantidad de mantequilla o manteca –mantequilla clarificada– y huevos, algo que la hace muchísimo más interesante que la masa de un roscón típico de Reyes.

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