Espaguetis con limón, atún y anchoas, una receta de fondo de armario con espíritu toscano

La pasta con atún sigue despertando algunos prejuicios. Muchos la asocian a cenas rápidas de andar por casa o a platos resueltos con lo primero que había en la despensa. Sin embargo, en Italia el atún en aceite forma parte habitual de la despensa y aparece en muchas recetas caseras. Cuando es bueno, tiene textura firme, grasa de calidad y un sabor profundo que combina de maravilla con otros ingredientes.

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