Dos recetas con remolacha para entender qué se come en Europa del Este más allá de la sopa ‘borsch’

Alissa Timoshkina, cocinera, historiadora y escritora de origen ruso, afincada en Londres, y autora del libro Kapusta. Recetas con verduras de Europa del Este, recientemente traducido por Rosa Llopis para la editorial Cinco Tintas, quiso poner en el mapa culinario “esta vasta región cuya cocina es contundente, sustanciosa, llena de sabores humildes, pero potentes, con productos locales y de temporada. Un prodigio culinario”, subraya.

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