Espaguetis con sardinas de lata y tomatitos, la receta con ‘queso de pobres’

La muddica o mollica atturrata es un pan rallado tostado en la sartén que en la cocina siciliana se usa para rematar pasta u otras preparaciones. Se la conoce como “el queso de los pobres”, porque nació como una alternativa barata de aprovechamiento al parmesano rallado, pero ahora se emplea más por puro disfrute: añade un maravilloso extra de sabor y de crujiente a cualquier cosa que se la pongas.

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