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OnAir España
En un mundo vitivinícola saturado de opciones, el vino de autor ofrece una experiencia única: la expresión máxima de la creatividad enológica, que convierte la bebida alcohólica por excelencia en una auténtica obra de arte. Y cada botella en una pieza de colección. El oficio del enólogo es, en esencia, un ejercicio de equilibrio entre dos dimensiones que no siempre conviven en armonía: la técnica y la artesanal. En la mayoría de los casos, especialmente cuando el volumen de producción lo exige, predomina el dominio técnico. La ciencia del vino —desde el control de fermentaciones hasta la gestión de la acidez o el uso de barricas— se convierte en una herramienta indispensable para garantizar calidad y consistencia a gran escala. Sin embargo, en bodegas de menor tamaño, donde el tiempo y el espacio permiten un trato más íntimo con la uva, la dimensión artesanal toma el mando. Aquí, el enólogo se convierte en intérprete del terruño, aplicando el principio de mínima intervención para que el vino exprese con nitidez el carácter de la variedad y la singularidad del terroir. La naturaleza deja de ser un recurso para convertirse en la voz principal.
Raúl Pérez, uno de los enólogos más creativos, ha volcado todo su saber y pasión en este vino. Parte de una parcela de cepas de mencía muy viejas de la zona de Villegas, en las Valtuille de Abajo. Raúl se encarga personalmente de realizar las principales labores del viñedo (poda, arado, vendimia). El vino se vinifica en fudre de madera con el raspón. Aroma muy frutal (fresas, frambuesas), con sugerentes notas de flor (violetas), hierbas de monte y leves especias. Sabroso, expresivo, equilibrado, de textura sedosa, se impone con elegancia.
·Teléfono: 639 813 088
·DO: Bierzo
·Tipo: tinto crianza, 13,5%
·Cepas: mencía
·Precio: 48 euros
·Puntuación: 9,8/10
El enólogo Francesc Grimalt, antiguo socio de la bodega Ánima Negra, ha sido clave en la recuperación de la variedad autóctona callet, la vieja y esforzada cepa con la que elabora este soberbio tinto. Ha fermentado en tinas de madera y depósitos de acero inoxidable. La crianza de 12 meses se realiza en barricas de roble Allier y fudres. Aroma a frutillos rojos y negros de bosque, con notas florales, frescor balsámico, tonos de regaliz, torrefactos y especias. Sabroso, equilibrado, elegantemente grácil, tiene carácter y notable persistencia.
·Teléfono: 971 580 523
·VT: Mallorca
·Tipo: tinto crianza, 12%
·Cepas: callet
·Precio: 38,50 euros
·Puntuación: 9,7/10
Verónica Ortega, enóloga de acreditada sabiduría, elabora este singular tinto a partir de viñedos de más de cien años del Paraje La Llamila, en la Villa de Congosto (León). Fermentación con racimos enteros en depósito troncocónico abierto de madera, con todas las variedades. Posteriormente, realiza la maloláctica en ánfora y la crianza durante 11 meses. Aroma de fruta roja, como grosella, fresa ácida y frambuesa, con sugerencias florales y de plantas de campo. Sutilmente sabroso, fresco, equilibrado y elegante, tiene un vibrante final.
·Teléfono: 696 506 485
· DO: Bierzo
·Tipo: tinto crianza, 13%
·Cepas: mencía, palomino, doña blanca, godello y alicate bouschet y estaladiña
·Precio: 31,50 euros
·Puntuación: 9,6/10
Telmo Rodríguez es el paradigma del enólogo explorador, sin más límites geográficos que el rigor conceptual. Todos sus vinos llevan su impronta, desde el monumental Las Beatas (330 euros) hasta vinos más asequibles, como Lanzaga, un vino de pueblo elaborado con una selección de las mejores uvas en coplantación de distintos parajes en Lanciego. Fermenta y se cría en fudres durante 14 meses. Aroma complejo, a fruta madura con las notas herbáceas, los matices florales y las resonancias especiadas. Sabroso, ágil pero sustancioso.
·Teléfono: 945 628 315
· DOCa: Rioja
·Tipo: tinto crianza, 14%
·Cepas: tempranillo, graciano y garnacha
·Precio: 32 euros
·Puntuación: 9,6/10
Rafael Cambra es una de las figuras más discretas, cultas y creativas del vino valenciano. Empeñado en recuperar variedades autóctonas, logra con la forcallá tinta una obra de arte a un precio muy asequible. Procede de cepas de 60 años de pie franco, plantadas a 700 metros de altura. El mosto fermenta con el raspón y el vino se cría durante 10 meses en tina y barricas usadas de roble. Aroma de fruta roja ácida (granada) y frutillos del bosque (moras), con matices de plantas balsámicas, especias. Estilizado, ligero, fresco y largo.
·Teléfono: 649 973 307
· DO: Valencia
·Tipo: tinto crianza, 12,5%
·Cepas: forcallá tinta
·Precio: 14 euros
·Puntuación: 9,5+/10
Pepe Hidalgo es la sabia mano técnica y la visión creativa detrás de este vino, elaborado con viejas garnachas de un viñedo situado en la Sierra de Gredos (Ávila), a más de 1.100 metros de altura. El suelo, de origen granítico, aporta una característica frescura. Tras la fermentación, tiene una crianza de seis meses en barricas de roble francés. Aroma muy expresivo a frutas rojas en armonía con notas de flor silvestre, frescor balsámico y elegante matiz especiado. De intenso y equilibrado sabor, llena el paladar con frescas sensaciones afrutadas.
·Teléfono: 926 647 800
· DO: Cebreros
·Tipo: tinto roble, 14,5%
·Cepas: garnacha
·Precio: 26 euros
·Puntuación: 9,4/10
