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Han transcurrido décadas. Pero antes, cuando un agricultor con experiencia quería conocer la calidad de un suelo, utilizaba sus dos manos para atrapar una porción de terreno y la aventaba contra el viento. Lo primero en caer eran las piedras y cantos rodados; después, las arcillas seguidas por las calizas (más ligeras), y finalmente las arenas creaban una fina niebla que se disolvía poco a poco. Era un momento bello que regalaba el campo. Eran zahoríes del suelo.
Escribía hace 2.400 años el filósofo Séneca: “No somos niños dos veces; lo somos siempre, pero nuestros juegos son más peligrosos”. El riesgo ha llegado a la esencia humana: su alimentación. Un tercio de los suelos del planeta se encuentran degradados de moderada a gravemente, lo que compromete la seguridad alimentaria y la resistencia climática. No lo advierte una voz como otras mil. El cargo es largo, y profundas las palabras. “Los suelos sanos, ricos en biodiversidad, carbono orgánico y nutrientes dan lugar a plantas, animales y seres humanos saludables”, observa Sayed Azam-Ali, presidente del Grupo de Expertos de Alto Nivel sobre la Seguridad Alimentaria (HLPE-FSN, por sus siglas inglesas) del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA). Es el órgano de Naciones Unidas encargado de evaluar los datos científicos relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición mundial. Y Azam-Ali está preocupado. “El hambre oculta es una forma de malnutrición que se produce cuando la ingesta de vitaminas y minerales, en particular hierro, zinc, yodo y vitamina A, resulta insuficiente para mantener una buena salud”, advierte. Más de 2.000 millones de personas la sufren. “Los cultivos que crecen en suelos sanos tienen mayor contenido de nutrientes que los que arraigan en terrenos degradados. Esa tierra sana resulta esencial para mejorar la nutrición de esas personas”, sintetiza Sayed Azam-Ali. Todo tiene su raíz.
