España

Manu Jara: de jefe de pastelería del Festival de Cannes a heladero en Triana

today25 Giugno 2026

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Escuchar a un maestro como Manu Jara (1966, Nancy, Francia) evocar el helado de su infancia, perseguir esa receta que le devuelva a las tardes regresando del colegio a casa, hace inevitable pensar que su destino como repostero estaba marcado. Años después de mudarse a Sevilla, en la misma calle que lo acogió por primera vez, abrió en 2013 su primera dulcería. Y al final de esa calle, en el número 83, está desde mayo su heladería Frío Fino, donde conversa con EL PAÍS sobre su nueva etapa.

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