Los quesos madurados bajo tierra en una aldea de Lugo que triunfan en certámenes internacionales

En O Páramo (Lugo), la niebla envuelve el valle como una bufanda melancólica, los inviernos son húmedos, fríos y oscuros, y en verano el calor aprieta. La vida sucede tranquila, la montaña lo contempla todo. A más de 400 metros de altura, y en pleno corazón de este municipio de menos de 1.300 habitantes, una familia soñó con vivir del queso. Ellos son Gandería Quintián, el matrimonio formado por Julio López y Chelo López. En 2006, ella dejó su trabajo como administrativa y asumieron juntos el relevo generacional de la granja de los abuelos de Julio para dedicarse a la venta de leche fresca pasteurizada, más untuosa, dulce y sabrosa que la UHT habitual en los supermercados.

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