Achicoria, café de cebada… el inesperado regreso de las bebidas de nuestros abuelos. ¿En qué punto estamos en España?

En La buena letra, la novela de Rafael Chirbes, la achicoria es sinónimo de tristeza. Y de pobreza. “¿Y por qué no prepara usted un poco de achicoria y nos tomamos una tacita? Nunca decía café, como piadosamente decíamos los demás, decía achicoria. Y yo, al oír esa palabra, prometía no volver a quedarme una tarde de domingo con ella”, escribía Chirbes dando voz a Ana, la protagonista de esta novela ubicada en la posguerra. En la familia de Ana, como en tantas otras casas españolas y europeas que sufrieron la hambruna y la pobreza tras la guerra, la achicoria se convirtió en la única manera de beber algo caliente. Pero el café de los pobres, como se conoció durante mucho tiempo a esta planta tostada que se prepara en infusión sola o con algo de café, está teniendo un retorno inesperado entre los jóvenes por razones muy distintas.

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