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OnAir España
Las cepas rastreras y centenarias de Taganana, que se precipitan hacia el mar en pequeñas terrazas en el extremo nororiental de Tenerife, es una de las imágenes más extremas y salvajes del viñedo canario. Hacia el oeste, en el valle de la Orotava, el aprovechamiento del suelo era máximo. Las cepas se conducían con una poda muy larga que permitía ir trenzando los sarmientos y crear brazos larguísimos de hasta 15 metros, sujetados con horquetas para hacerlos móviles y poder aprovechar el terreno libre de raíces para la plantación de papas. Aunque hoy ese cultivo mixto de subsistencia es residual, el cordón trenzado es un patrimonio vitícola tan valioso como la poda en forma de corona de Santorini (Grecia) o los profundos hoyos que protegen a las plantas del viento en Lanzarote.
Esta etiqueta ofrece un acercamiento puro y directo a la listán negro, la variedad tinta más cultivada de Tenerife. Situada en El Sauzal, en el norte de la isla, Bodegas Cráter envejece sus vinos premium en barrica, siguiendo un concepto bastante clásico, pero la mayor expresividad local (lo que en inglés se denomina sense of place) se encuentra en esta elaboración más sencilla con apenas tres meses de crianza con lías en acero inoxidable. Es un vino limpio, ágil, especiado y con agradable carácter silvestre.
·DO: Tacoronte-Acentejo
·Tipo: listán negro, 13%
·Precio: 13 euros
Loreto Pancorbo, enóloga de origen riojano, y Gabriel Morales, canario al frente de una empresa de servicios vitivinícolas, han formado una familia en Tenerife y, casi simultáneamente, una bodega que se surte de viñas propias y arrendadas. Este tinto es un buen ejemplo de sus elaboraciones artesanas: fermentan con racimo entero, pisan la uva con los pies y crían en recipientes de roble de gran formato y hormigón. Es fresco y equilibrado, con notas de pimienta negra y fósforo que le dan gran personalidad.
·DO: Tacoronte-Acentejo
·Tipo: listán negro, negramoll y castellana negra, 13%
·Precio: 23 euros
La familia Méndez fue pionera en recuperar variedades canarias minoritarias. Las elabora por separado y también en ensamblajes, como ocurre en este tinto que forma parte de su colección de parcelas singulares. El viñedo se encuentra a 650 metros de altitud, en un valle del noroeste de la isla que se abre al mar y a los vientos alisios favoreciendo una maduración lenta de la uva. Es expresivo y complejo, con buen peso de fruta, notas herbales y consistencia en boca, aunque se bebe con gran facilidad.
·DO: Islas Canarias
·Tipo: tintilla, baboso negro, vijariego negro y bastardo negro, 13%
·Precio: 30 euros
