Berenjenas con tomate, una receta mediterránea multiuso

Una de las maneras más inteligentes de sacar partido al tiempo invertido en la cocina consiste en hacer cantidades generosas de una preparación e ir dándole salida en diferentes platos a lo largo de la semana. En esa idea se basa nuestra sección Cocina una vez y come tres, que publica Mònica Escudero cada primer lunes de mes, y también las berenjenas con tomate de hoy, aprovechables en múltiples formatos.

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