Los bocatas de lomo y queso, panceta y pepito de ternera en versión japonesa de Kasa Hanaka

La fusión entre diferentes cocinas puede producir -y ha producido- auténticos engendros, y no hay más que pensar en el sushi de paella para comprobarlo. Sin embargo, también existen cruces de culturas gastronómicas que no buscan la sorpresa por la sorpresa, en los que las técnicas o ingredientes se mezclan con sentido, conocimiento y respeto.

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