Empanada de espinacas y queso

Esta receta se inspira directamente en el erbazzone emiliano, una tarta salada que originalmente se hacía con acelgas usando tanto las hojas como los tallos. El nombre –erba es hierba, en italiano- se debe a que cuando no había acelgas se rellenaba con lo que hubiera: espinacas, ortigas, lo verde que daba el campo.

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