En la huerta gallega de David Chipperfield: donde recuperar hortalizas olvidadas se traza con tiralíneas

En una mesa de piedra al sol, en la terraza de la cantina de la Casa RIA —ese sueño del arquitecto David Chipperfield en el corazón de Santiago de Compostela— hay una taza de café vacía, restos de mantequilla en un plato y un tarro de mermelada de naranja gallega. Al principio choca, pero enseguida se descubre que aquí todo se llama por su nombre de cosa, sin rizar el rizo porque las líneas son rectas. Junto a la mesa hay un cartel explicativo que dice “Mesa”. La lámpara es “Lámpara”. Y la naranja gallega, según reza la etiqueta blanca, es “naranja gallega” (de las huertas del Barbanza), con toda su fuerza, su sabor y su amargor. “Queremos revalorizar esas naranjas autóctonas que tantas veces se dejan estropear sin recoger y no se aprecian como merecen” explica una de las trabajadoras de la Fundación RIA. El bote de cristal y la mantequilla acompañante son las huellas de vida que ha dejado su jefe: “aquí… acaba de desayunar David”, informa ella.

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