“Hoy más que nunca tengo claro por qué siempre quise ser cocinero”. La hostelería de Ávila y Madrid se vuelca en dar de comer a las personas desalojadas por los incendios

“El jueves, abrí la puerta de la cocina al terminar el servicio, vi las nubes de humo y llamé a World Central Kitchen (la ONG de José Andrés que lleva comida a la gente en medio de las catástrofes)”. Así lo cuenta Carlos Casillas, el cocinero más joven en ganar una estrella Michelin en 2023 con su restaurante Barro, en Ávila. “Ya había colaborado con WCK otras veces, pero antes de que me confirmasen ya estábamos preparando 700 cenas porque estaban haciendo falta. Rápidamente, comenzaron a desalojar pueblos, empezó a haber más necesidad y empezamos a gestionar pedidos de comida. Desde el viernes hasta hoy, hemos dado más de 18.000 raciones ya”, cuenta. Para llevarlo a cabo reorganizó su restaurante: cerró los servicios del jueves al domingo y solo dio comidas el fin de semana para colocar las reservas que ya tenía. “Desde entonces, está todo el equipo trabajando por las noches, haciendo turnos. Y yo estoy en todos”.

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