Una gaditana, un inglés y la primera camioneta vegana ecológica de España

Son apenas ocho metros cuadrados, pero no hay un milímetro libre. En este pequeño espacio caben frigorífico, freidora, plancha y fuegos. También una zona para montar los platos, una pequeña barra con bebidas y la caja para cobrar a los clientes. Y lo más sorprendente es que esta cocina tiene ruedas. Pertenece a la única food truck vegana ecológica de España. Se llama Agua Viento WaterWind y está liderada por Berta Pérez, de 35 años, y Philip Harrison Gilbert, de 40 años. La pareja trabaja codo con codo para desarrollar una singular propuesta que igual incluye un rollito de jackfruit que curry jamaicano, hamburguesas de tofu o unas pakoras indias. Los Barrios, El Puerto de Santa María y Marbella son sus paradas habituales, aunque ocasionalmente acuden a otros puntos de la geografía, casi siempre por Andalucía.

Seguir leyendo