El vino natural coge carrerilla en España

El vino natural está de moda. Hace aproximadamente década y media, el sector se movía entre los entusiastas e incondicionales y los críticos acérrimos. Muchos restaurantes de alto copete presumían de no tener ni una referencia en sus cartas mientras que algunos bares apostaban todo al natural. Ahora, lo difícil sería encontrar algún establecimiento relevante en el mundo de la gastronomía que no haya sucumbido a la llamada de estos vinos, una auténtica revolución en un sector que —con enormes excepciones— siempre se había adjetivado como conservador.

Seguir leyendo