Matasuegras, la receta de galletas fritas rellenas típica de Murcia

“Galletas fritas rellenas” suena tan contundente como atractivo para quienes disfrutan de los dulces. Confirmamos que, efectivamente, las matasuegras son ambas cosas. Típicas de la región de Murcia, consisten en dos galletas tipo María rellenas de crema pastelera –con buena consistencia– que luego se pasan por leche y huevo, se fríen y se cubren con una mezcla de azúcar y canela. Queda una capa fina muy crujiente en el exterior y un interior cremoso y suave con cierto sabor a infancia (aunque no seas murciano ni hayas comido matasuegras en tu vida).

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