Larga vida a las picanterías, las tabernas que en Perú empoderan a generaciones de mujeres
En el mundo prehispánico, la chicha de guiñapo (maíz negro) era una bebida fermentada que contenía alcohol. Las chicherías fueron las primeras tabernas del mundo andino y uno de los primeros grandes espacios de sociabilidad y alegría de Perú. Para evitar desmanes, en el siglo XVII el virrey Toledo obligó a acompañar la bebida con comida. Aquellos pequeños platos fueron haciéndose más elaborados hasta que los llamados “picantes”, guisos preparados […]

