España

El PAÍS salió por primera vez a las calles de España el 4 de mayo de 1976. En el medio siglo que ha pasado, dice su director Jan Martínez Ahrens, “se ha mantenido firme en la defensa de la democracia”. Así fue y así sigue siendo, afirma ante un público en Bogotá. Un momento clave en el que se puso a prueba su compromiso democrático ocurrió en 1981, cuenta Martínez […]

“Galletas fritas rellenas” suena tan contundente como atractivo para quienes disfrutan de los dulces. Confirmamos que, efectivamente, las matasuegras son ambas cosas. Típicas de la región de Murcia, consisten en dos galletas tipo María rellenas de crema pastelera –con buena consistencia– que luego se pasan por leche y huevo, se fríen y se cubren con una mezcla de azúcar y canela. Queda una capa fina muy crujiente en el exterior […]

Andalucía es justamente famosa por su prodigioso repertorio de platos fríos, en el que se mezclan grandes éxitos como el gazpacho, el salmorejo o las papas aliñás con maravillas menos conocidas fuera de sus fronteras como el cascaflote, la pipirrana o el ajocolorao. Sin embargo, el catálogo de joyas calientes no se queda atrás: sopas, potajes y guisos tradicionales demuestran que la capacidad de los andaluces para crear platos sencillos […]