Puches, las deliciosas migas dulces manchegas que sirven para aprovechar el pan

La repostería tradicional española es experta en hacer mucho con poco. Los ingredientes más humildes pueden transformarse en exquisiteces, y buena prueba de ello son las puches. Este postre, también conocido como gachas o migas dulces, se elabora con pan seco y unos pocos ingredientes habituales en cualquier cocina: canela, leche y piel de naranja y limón. No solo sirve para aprovechar, sino también para gozar: la crema espesa y aromática de estas gachas, que se solían preparar en la noche de Todos los Santos, es de las que te teletransporta a una infancia feliz.

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