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A sus 31 años, Dilan Leijon es una de las chefs más singulares de Málaga. Introvertida, escondida tras su gorro en la cabeza y una piel tatuada, esta joven sueca maneja los ingredientes que tiene a mano como una equilibrista. Trabaja con encurtidos, hierbas aromáticas, frutos secos o verduras frescas. Y, con una clara influencia de la gastronomía francesa, elabora platos que lucen en sabor y presentación. Su nombre apenas […]

Varios son los factores que influyen para cuidar bien un jardín. Y, como es sabido, estos cambian dependiendo del lugar en el que se viva. A la hora de cuidar una planta concreta en un país tan heterogéneo como España, las diferencias pueden ser abismales en cada región: criar una camelia (Camellia japonica) en Vigo es una tarea sencilla, pero esta especie puede sufrir una muerte rápida en un pueblo […]

Las experiencias emocionales tempranas vividas durante la infancia dan forma a cómo una persona responde en su vida adulta. Invalidar o suprimir lo que un menor siente, sea o no relevante para el adulto, puede provocar que este aprenda lo que los expertos denominan congelación emocional, un fenómeno por el cual el niño evita conectar con sus emociones y sentimientos y aprende a bloquearlos, no porque no los tenga, sino […]

El primer Atlas de la Pobreza Energética de España, elaborado por investigadores del Basque Centre for Climate Change (BC3), permite explorar barrio a barrio (es decir, por unidad censal) las facturas energéticas domésticas. El objetivo que se han marcado los autores de esta herramienta, que adelanta EL PAÍS, es ayudar a la identificación de los barrios más vulnerables donde las familias tienen más dificultades para hacer frente a las necesidades […]

Darwin lo hubiera probado. Cuentan que, en su travesía a bordo del Beagle, Charles Darwin echaba en la cazuela todo animal exótico que encontraba. Óscar López-Fonseca nos propone recorrer los fogones del mundo con experiencias culinarias que, seguro, el padre de la teoría de la evolución se hubiera aventurado a probar en aquel viaje.Seguir leyendo

Hay una palabra del español centroamericano que al escritor Sergio Ramírez le resuena por estos días. Es cabanga, un dolor tibio ligado a la geografía del istmo donde Ramírez nació. La cabanga llega cuando la tarde cae de golpe sobre los tejados de barro, las copas de los salvajes árboles, ilumina con sus reflejos dorados las enormes flores del trópico y baila acompasada con las brisas del Gran Lago. Y […]

Una sinécdoque retórica puede hacer mucho daño. Lyon es prueba de ello. La sinécdoque es un tropo que consiste en tomar la parte por el todo. Y a Lyon le han colgado la etiqueta de excelencia gastronómica. “Capital mundial de la gastronomía”, pontificó el gran Curnonsky hace ya casi un siglo. Y todo el mundo está de acuerdo. Pero esa cualidad o virtud indiscutida deja en penumbra otros aspectos no […]