Cuentas claras hasta en la cocina
Todo el mundo en el sector de la restauración lo sabe: abrir un restaurante nunca ha sido fácil. Mantenerlo abierto, menos aún. “Aproximadamente el 50% de los establecimientos cierra durante sus tres primeros años de vida”, afirma José Luis Nieto, presidente del Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo (IDEGAT), una cifra que arroja luz sobre una de las grandes paradojas de la gastronomía española. En un […]

